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Un aceite líquido derivado de las aceitunas, el aceite de oliva es ante todo un ingrediente alimentario. De orígenes mediterráneos, los olivos han estado creciendo en la región durante casi 10.000 años. Es solo en tiempos más modernos que el aceite de oliva se ha cosechado para su uso en las industrias de cuidado personal y cosméticos.

¿QUÉ EXACTAMENTE ES EL ACEITE DE OLIVA?

El aceite de oliva se compone principalmente de ácidos grasos. Los ácidos grasos en los traicilgliceroles del aceite de oliva son alrededor del 70% de ácido oleico, 10% de ácido linoleico, 10% de ácido palmítico, 5% de ácido esteárico y 5% de ácido linolénico. También es una fuente de Vitaminas E y K. El Aceite de Oliva Virgen Extra es el Aceite de Oliva Virgen menos procesado y más natural disponible, donde las aceitunas simplemente han sido prensadas para extraer el aceite. El aceite de oliva refinado probablemente ha sido procesado por calor para eliminar el olor, el color y el sabor que se encuentra en el aceite natural. Esto se usa generalmente en la cocina, y también en la industria de cosméticos y cuidado personal.

CUALES SON LOS BENEFICIOS DEL USO DEL ACEITE DE OLIVA

En los países mediterráneos, las aceitunas y el aceite de oliva se encuentran entre los productos más consumidos. Esto proporciona una comparación con otros países que no consumen tanto aceite de oliva, lo que demuestra un aspecto importante de muchas de las investigaciones científicas que analizan los beneficios específicos para la salud del aceite de oliva.

ANTIINFLAMATORIO

Un compuesto fenólico que se encuentra en el aceite de oliva llamado Oleocanthal contribuye en gran medida a sus propiedades antiinflamatorias. Este compuesto no se encuentra en ningún otro aceite vegetal y se encuentra que tiene propiedades similares al ibuprofeno.

La inflamación crónica puede tener un efecto negativo en la salud y está relacionada con problemas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la artritis. El compuesto fenólico antiinflamatorio exclusivo del aceite de oliva puede reducir el efecto de la respuesta inflamatoria natural del cuerpo, lo que ayuda a reducir el riesgo de los problemas de salud asociados (Current Opinion in Biotechnology, 2011).

La investigación sugiere que las personas que consumen una dieta mediterránea (que consiste en un alto consumo de aceite de oliva) tenían menos riesgo de desarrollar problemas coronarios. Los bajos niveles de obesidad también se encuentran en estos países mediterráneos, y el consumo de aceite de oliva parece promover una buena salud y mayores tasas de mortalidad (European Journal of Clinical Nutrition, 2007). Está bien establecido que la fisiopatología de los estados patológicos comunes, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la artritis y las enfermedades neurodegenerativas, está asociada a la inflamación crónica [52-55]. Se ha informado que los compuestos fenólicos derivados de AOVE tienen una importante capacidad antiinflamatoria.


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